A Cantina (Menu)

Entrées

Mousseline de topinambour a l'ail noir / Pleurotes / Gremolata / Noisettes

Brocoli grillé / Condiment aneth-cornichon / Chèvre frais à l'huile fumée / Câpres croustillantes

Betterave jaune rôtie / Vinegrette miel-agrumes / Oeuf de truite / Laitue de mer / Graines de moutarde en pickels

Plats

Polenta croustillante aux champignons / Crème de courges / Choux / Graines de tournesol

retour de pêche en croûte d'algues / Patate douce et choux / Confit d’algue Wakame

Lamelles de seiche snackées / Céleri en deux façons / Sauce mousseline bergamote

Paleron de bœuf braisé / Pommes de terre croustillantes à la tomme de brebis

Filet de porc / Coppa Corse / Bacon jam / Pomme Anna

Desserts

Assiette de fromages « beillevaire »

Siphon au bleu / Crackers aux noix / gel au vinaigre de coing / Sorbet raisin blanc

Poire brûlées / Caramel miso / Sablé et gaufrette sarrasin / Crème glacée au céleri

Compotée de butternut au vinaigre de miel / Pesto graine de courge-estragon / Crumble et tuile muscovado / Glace pistache

Crème chocolat Dulcey / Mandarine / Croquant chocolat au lait et muscade / Granola / Glace au pain grillé

Boissons

Café

Give a rating to A Cantina

Reviews

Photos