Au Bon Coin (Menu)

Entrée

Aubergine rôtie : tomates/Serrano/yaourt zaatar

Tomate ananas : feta/câpre/oignon rouge/roquette

Carpaccio de bar: marinade yuzu/huile d’herbes

Terrine de canard aux pistaches : chutney de fruits

Plat

Chipiron : caviar d’aubergine au yaourt/crumble parmesan

Daurade Royale : pomme écrasée à l’huile d’olive/sauce vierge/pickles de poivron/poudre d’olive noire

Risotto d’épeautre : courgettes poêlées au thym/petits pois

Faux-filet de boeuf: légumes verts/pommes grenaille/jus de veau réduit

Suprême de volaille : mousseline de pommes de terre/tombée d’épinards/jus de volaille

Dessert

Fromage du moment

Ganache au chocolat/caramel : biscuit granola/tuile cacao

Glaces et sorbets : tuile aux amandes

Vacherin fraise : fraise/sorbet fraise/meringue/Chantilly

Abricot rôti au romarin : glace lait d’amande

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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