Auberge Des Ecluses (Menu)

Entrée

Saumon mariné maison à l’aneth, tomates confites

Foie gras de canard maison, chutney de mangue aux épices, gelée au cointreau, fleur de sel

Fricassée de boudin créole aux pommes, accras de morue, sauce écarlate, brandade de morue aux patates douces

Plat

Colombo de poulet aux épices des îles, riz créole, purée de patates douces

Filet de bœuf à la périgourdine, poêlée de tomates cerise

Dorade grillée aux épices des îles, duo de mousse de légumes

Dessert

Nems de banane, coulis de mangue, glace caramel au beurre salé

Banane flambée au rhum, glace rhum-raisin

Coupe créole (glace coco, rhum raisin, vanille bourbon, coulis de caramel et banane)

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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