Bissac (Menu)

10, Rue de la Bourse, Paris
+33 1 49 27 01 90

Entrée
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, légumes croquants, quinoa soufflé
14
Mousseline de céleri, œuf parfait, salsifis frits
11
Foie gras de canard poêlé, lentilles vertes au xérès
15
Pleurotes pomponettes sautées, compotée d’échalotes
12
Asperges vertes balais, mimosa et vinaigrette dijonnaise
15
Plat principal
Côte de cochon rôtis au four, sauce poivrade, frites maison
22
Côte de veau,rôtis au four, sauce poivrade, frites maison
35
Côte de boeuf,rôtis au four, sauce poivrade, frites maison
60
Queue de lotte braisée, beurre blanc et choux fleurs colorés
23
Vol au vent volaille, ris de veau et champignons
24
Truite grillée sauce vierge, fenouil orange et basilic
23
Printanière de légumes, céréales
21
Dessert
Sélection de fromages affinés, confiture de cerises noires et noix
8
Macarons ganache chocolat et pommes confites
10
Trifle clémentine corse, crème de pistache et crumble
10
Financier aux amandes, chantilly maison, griottes et sauce cacao
10
Feuillantine crème citron aux pamplemousses roses, et orange à vif
11
Café ou Thé et gourmandises
11
Champagne gourmand \t\t
19
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
5
Café
2

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