Bottega Planca (Menu)

Antipasti

L Nostro Magnum: Friarielli Al Salto, Salsiccia Di Maialino Nero Casertano E Provola Di Moiano Su Cremoso Alla Nduja

Tartare Di Fassona Piemontese ,mayo Di Papaccelle, Fiore Di Cappero E Pesto Di Rucola

Polpettina Della Nonna Con Ragù Napoletano, Provolone Del Monaco E Mousse Di Bufala

Cappuccino Salato: Salsa Di Patate ,uovo Cotto a 62 Gradi , Spuma Di Parmigiano 24 Mesi, Lamelle Di Tartufo Nero Pregiato E Bacon Croccante

Come Un Vitello Tonnato: Carpaccio Di Vitello ,salsa Tonnata E Battuto Di Olive E Capperi

Selezione Di Formaggi E Salumi Bottega Planca

Primi Piatti

Agliolino Al Burro Di Normandia E Tartufo Nero Pregiato

Risotto Ai Funghi Porcini Con Battuto Di Fassona E Salsa Al Pecorino

Tortello 30 Tuorli Ripieno Di Caciotta Con Ragù Leggero, Clorofilla Di Rucola Selvatica E Datterino Semidry

Fusillone Con Crema Di Friarielli, Salsiccia Di Maialino Nero Casertano E Crumble Di Tarallo Napoletano

Gnocchetto Verde Agli Spinaci, Crema Di Gorgonzola Dolce E Anacardi Tostati

Secondi Piatti

Pancia Di Maialino Nero Casertano, Maionese Alle Papaccelle E Friarielli Al Salto

Stracotto Di Guancia Di Vitello Al Taurasi Su Crostone Di Pane Cafone E Porcini All’aglio Bruciato

Filetto Di Bufala Alla Brace Con La Sua Demiglace Su Crema Gialla Di Patate Allo Zafferano, Salsa Tartara E Olio Macerato Alle Erbette

Petto Di Anatra Laccata Al Miele, Salsa Di Zucca E Zenzeri

Le Carni

Frisona Baltica - Costata

Frisona Baltica - T-Bone

Frisona Baltica - Tomahawk

Rubia Gallega - Costata

Rubia Gallega - T-Bone

Cuberoll Argentino

Entrecote Uruguayano

Contorni

Patate Stick

Verdure Grigliate

Patate Al Forno

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