Café Maritime Bordeaux (Menu)
1 Quai Armand Lalande, Bordeaux
+33 5 57 10 20 40
Les Entrées
Ardoise de charcuterie Ibérique et boudin noir de Philippe Caset
17
Assiette de jambon de porc noir de Bigorre 36 mois d’affinage
19
Gravlax de bœuf de race à l’ail noir, mousse de panais, craquant de pain d’épices
12
Croquettes de cochon noir de Bigorre, ketchup de piquillos
8
Finger de foie gras du Sud-Ouest, gelée de mangue acidulée, tartine de pain aux graines
19
Cannellonis de lieu noir fumé, pomme de terre à l’huile de noisette, œufs harenga
9
Les Plats
Tartare de bœuf de race à viande, frites maison, mesclun de salade
19
Filet de bœuf de race, mousseline de panais et potimarron rôti, sauce bordelaise
29
Epaule d’agneau français braisée 7h, légumes au citron confit
26
Poitrine de veau confite au ponzu, crumble à la brisure de truffe de Bourgogne, risotto aux copeaux de vieille mimolette
24
Entrecôte de race à viande +/- 400 grammes, frites maison et salade, sauce au bleu des Basques
28
Pavé d’esturgeon d’Aquitaine rôti façon grenobloise, confit de choux doux
24
Dos de cabillaud de ligne poêlé, curry vert de céleri rave au kaffir
26
Tronçon de turbot poché au bouillon de crustacés tandoori, persil racine en deux textures
28
Couscous de quinoa, légumes aux épices et fruits moelleux
18
Les Desserts
Assiette de fromages affinés de chez Xavier Thuret
12
Crémeux chocolat grand cru Hukambi, banane poêlée et craquant cacao
11
Poire pochée au miel d’acacia, gelée passion et palet breton pur beurre
11
Ananas caramélisés à la vanille norohy, noix de pécan et sa glace ivoire
11
Café gourmand
11
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
3
Café
2
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