Chateau D'etoges - Restaurant De L'orangerie (Menu)

4 Rue Richebourg, Étoges
+33 3 26 59 30 08

Entrée
Petite tourte de lapin au citron confit, pignon de pin et sarriette, salade de roquette
32
Cœur de ris de veau glacé au jus, asperges vertes de deux façons
36
Langoustine et coques en risotto crémeux, emulsion au crustacé
36
Plat
Dos de cabillaud rôti au piment d’Espelette, purée de haricot coco et coulis de poivron rouge
34
Dos de bar poêlé, mousseline de fenouil, crème aux anchois
38
Le pigeonneau : les suprêmes laqués, les cuisses confites, aubergines au miel et polenta au sésame
38
Selle d’agneau rôtie au thym et son jus, légumes du moment
38
Dessert
Millefeuille à la mangue, vanille Bourbon et poivre rouge du Sichuan
18
Pavlova à la fraise et aux baies de Tasmanie, sorbet à la noix de coco
18
Entremets au chocolat de République Dominicaine et à la menthe, sorbet à la framboise
18
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
4
Café
5

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