Coeur De Bois (Menu)
Via la Cavagnet 31, Cogne
016574030
Antipasto
Inverno… verza ripiena, rosso d’uovo ai semi di papavero e carbone vegetale, bagna caöda con verdure
14.00
Tartare di manzo, vinaigrette ai mirtilli, schiuma d’uovo, mousse di acciughe
14.00
Terrina di boudin di Cogne e patate, gel e millefoglie di barbabietola rossa, mousse di tomino
14.00
Piatto
Pavé di salmone all’acetosella, verdure tornite
16.00
Frittura di costolette di agnello e funghi
17.00
Brasato di cervo in çivet, polentina a sorpresa
18.00
Dessert
Selezione di formaggi, mostarde di frutta
10.00
Dolce del Giorno
10.00
Selezione di Dolci dello Chef
10.00
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