El Santo Restaurante (Menu)
Calle Pérez Galdós 23, Las Palmas de Gran Canaria
+34 928 28 33 66
Entrantes
Mousse de foie con mermelada de ciruela y velo de earl tea
18
Ostra gallega con sabayón de sidra Niebla y gofio
7
Canelones de ropa vieja con crujiente de queso de San Mateo
16
Pescado de Lonja con cebolleta confitada y berreu blanc de cabra transhumante
22
Tataki de pescado azul, espuma de salmorejo andaluz y pipas de calabaza
18
Risotto de secreto ibérico con alioli de mojo verde
16
Garbanzada de cordero: Cordero a baja temperatura, garbanzos y mojo de hierbabuena
18
Pluma ibérica 5J con perigourdine y aguacate del Valle de Agaete en texturas
23
Nuestro Rancho Canario
18
Aguachile de salmón ahumado con helado de manzana verde
18
Ensaladilla de batata de Lanzarote, cherne y gambones salvajes
15
Papas negras bien arrugadas con nieve de mojo y mojo mole madurado
11
Tacos de costilla glaseada, mayonesa ahumada, guacamole y encurtidos
15
Tomates semisecos con pesto de almendra
12
Alcachofas confitadas con cremoso de berenjenas y yema curada
15
Postres
Mousse de lima y gofio, núcleo de limón verde y menta y tierra de pan de especias
8
Parfait de café de Agaete, crujiente de cacao y helado de ron, lima y puro palmero
8
Huevos mole: Crema de huevo y ron Aldea, helado de yema, gel de zanahoria y gofio
8
Fresas de Valsequillo, nata ahumada, romero y pimienta
8
Bebidas
Media botella de agua
2
Café
2
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