Estancia El Cuadro (Menu)
Camino La Vinilla Km 14, Casablanca
+56 32 215 6817
Entradas
Trilogía de ceviches de las costas de Chile
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Cereal de amaranto sobre puré de palta al jengibre
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Ensalada verde acompañada de berenjenas apanadas en quínoa y aderezo de frutos rojos
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Pulpo al chimichurri sobre vegetales grillados y crocantes de zanahoria
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Crema de zapallo (de nuestra huerta) con zestes de naranja y parmesano crujiente
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Platos principales
Salteados de res y camarón al ajillo acompañados de un nudo de papas hilos
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Corte de filete de res en salsa de carmenere al romero y corte de filete de cerdo en salsa de mostaza antigua
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Tierno corte de res en cocción lenta con salsa de piñones nativos sobre papas rústicas
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Filete de congrio al pesto en salsa de lapas y pastelera de choclo
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Degustación de pastas en trilogía de salsas: pimientos asados, setas silvestres y albahaca
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Extravagancia de papa negra y pernil bañado en caldo de mar y migas de espirulina
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Consultar por la opción vegetariana/vegana del día
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Postres
Suave lingote de bayas silvestres en cremosidad de limón al cedrón
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Tarta de maracuyá sobre bizcocho y salsa de chocolate
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Trilogía chilena: Turrón de vino, chilenito y helado de harina tostada
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Manzana asada en salsa de canela y nido de cacao crujiente
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Dulce crema de amaretto acompañada con isla esponjosa de plátano
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Bizcocho de palta y cacao con tropical de piña y coco escalfado
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