Esttia (Menu)
11 Rue de la Grande Chaumière, Paris
+33 1 72 60 43 63
Formule
entré/plat/dessert
36
Entrée
Ravioles d'agneau maison, émulsion au foie gras et marrons grillés
12
Tatin de magret fumé, oignons roscoff et chutney de tomates épicées
12
Noix de Saint Jacques marinées minute sur coquille et truffe noire du Perigord ( +7€ )
12
Plat
Filet de dorade, rôti, carottes acidulées, sumac et condiment combava
22
Gnocchi maison de pommes de terre Vitelotte, morilles, crème d'Isigny et vin jaune
22
Quasi de veau fermier, pulpe de shiitakés, petits boutons et jus gourmand
22
Dessert
Comme un baba, ganache chocolat noir / tonka, liqueur de café et sa glace artisanale
8
Sablé maison, sudashi, pruneaux, crème légère à l'amande et sorbet mandarine ( +2€ )
10
Paris-Brest au praliné noisette et romarin
8
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