Gusto (Menu)
quai du General-Guisan 34, Genf
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PRÉMICES
Trilogie de betteraves
20
Médaillon de foie gras maison au Porto
29
Tartare de saumon
26
Salade de sot-l’y-laisse
26
Poireaux vinaigrette revisités
22
L’œuf parfait
24
Saint-Jacques poêlées
31
Velouté de courge
18
Ensuite
Tagliatelles fraîches à la truffe d’automne
44
Risotto aux champignons ou petits pois
32
Perches du lac Léman
45
Poulpe laqué
34
Filet de bar grillé
46
Sole façon meunière
68
Suprême de poulet farçi aux marrons
39
Onglet à l’échalote
42
Souris d’agneau de 7 heures
47
Daurade en croûte de sel
95
Épilogue
Sélection De Fromages Par La Maison Bruand
19
Mont-blanc
15
Baba exotique
16
Chocolat intense
15
Agrumes & sorbet
14
Tarte aux fruits secs
15
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