Il Sipario Del Gusto (Menu)

Viale Dell’Innovazione 20, Milano
+39 02 6411 42226

Princìpi
Flan di spinacetti saltati con fonduta di zola.
12.00
Cuore caldo al parmigiano con misto di funghi.
12.00
Tartare di carne salada, con misticanza di verdure all’aceto di mele.
14.00
Insalatina di cereali con salmone fumè con salsa allo yogurt greco e crostini di pane fritto.
14.00
Capasanta al vapore, cipolla rossa brasata, pinoli tostati e ciccioli.
14.00
Tartare di gambero rosso su macedonia vegetale e caviale di lime.
16.00
I primi piatti
Chicche di patate e basilico, pomodorini e ricotta salata.
12.00
Gnocchetto sardo al ragù bianco e rosmarino.
12.00
Tagliatellina all’uovo alla crudaiola con olive taggiasche e pomodoro secco.
14.00
Paccheri con zucchine gamberi e pomodorino ciliegino.
14.00
Spaghetto Verrigni oro alla carbonara con brunoise di zucchine e guanciale croccante.
14.00
Secondi piatti
Tentacolo di polpo (CBT) su passatina di ceci agli aromi e granella di mandorle.
18.00
Tagliata di manzo alle erbe, con belga e trevisana
20.00
Sella di maialino (CBT), crema di fave e tempura di zucchine .
20.00
Carrè di agnello, patata al cartoccio, asparagi e riduzione al marsala.
20.00
Trancio di salmone in crosta di pistacchi di Bronte e insalatina di stagione con emulsione all’aceto di mele.
18.00
Dolci al cucchiaio
Tiramisù del Sipario
7.00
Semifreddo al pistacchio con crumble alle mandorle caramellate
7.00
Fondente al cioccolato caldo
7.00
Crema semifredda al mandarino tardivo di Sicilia e limone su base di pan di Spagna.
7.00
Torta rustica alle mele
7.00
Meringa al cioccolato
7.00
Sbrisola con frolla alle mandorle e marmellata
7.00

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