Il Tiranno (Menu)

Viale Montedoro 76, Siracusa
+39 0931 581528

I crudi
Wagyu, scampi e mandarino
24.00
Tonno scottato, brodo di vitello all'orientale e cucuncio di Sicilia
20.00
tartare di carne naturale, crumble di taralli, cipolla rossa di Tropea, "bottarga d'uovo" e gelato alla senape di Dijon
20.00
Battuta di gambero rosso di Mazara, agrumi, burrata e gelato alla 'nduja
22.00
Antipasto
Capesante scottate, dashi, caviale e pompelmo alla vaniglia bourbon
22.00
Petto d'anatra cotto in infuso di tea matcha, lemongrass e salsa ponzu, terra di cacao e fichi secchi
21.00
Umami: uovo in camicia su fonduta di caciocavallo, chips di patata viola e polvere di porcin
18.00
triglia di scoglio con mandorle, cipolla in agro, crudo di ortaggi e frutta, acqua di bufala
18.00
Primi
Busiata alla bottarga di tonno con astice e polvere di lampone
23.00
Spaghettone ricci e caffè
22.00
Tortello fatto in casa ripieno di bisque di gambero di Mazara, infuso di liquirizia e gelsomino, verdure croccanti
20.00
Mezzi paccheri con cozze, cime di rapa e H2O di mandorle di Avola
18.00
Secondi
Kobe, erbe bruciate, cavolo viola marinato e gelato al ribes nero
32.00
Tonno rosso, cremoso di ricotta, maionese leggera al nero di seppia e sorbetto al mandarino
22.00
Maialino cotto a bassa temperatura in salsa alla "stimpirata" e nocciole dell'Etna
20.00
Ombrina in crosta di alghe e arachidi, dressing di cavlfiore viola, frozen di cocco e frutto della passione
22.00
Dessert
Pistacchio di Bronte, cioccolato fondente e mandarino
10.00
Morbido di ricotta, frutti rossi, gelato al miele
8.00
Semifreddo all'arancia, sablé al cioccolato, gelato al cacao amaro e olive al caramello
9.00
Cremoso alla nocciola, popcorn e gelato al caffè Nespresso
9.00
Menù degustazione
Menu degustazione Niku
55.00
Menu degustazione Tiranno Experience
65.00
Menù degustazione Cheffina
90.00

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