L'acacia - Messardière (Menu)

Entrée

Velouté de petits pois, oeuf bio coulant, menthe et bergamote

Carabineros juste marinés, gaspacho de fraises, pastèque, roquette et citron vert

Retour du marché de légumes, Légumes crus et cuits, fruits, essence de tomates parfumées au safran, sorbet aux herbes de Provence

Plat

Rouget, Cuit à la salamandre, pommes de terre fondantes, mini poireaux grillés, quinoa, jus corsé

Lotte, rôtie à la pancetta, agnolotti farcie de ratatouille, sauce façon « paëlla »

Carré d’agneau grillé , Selle farcie d’épinard et lard de Colonnata, mini carotte au cumin et coriandre, fattouch

Dessert

Fraises et sureau, Fraises de saison avec son crémeux, cœur coulant au saveur de sureau, glace au riz au lait sur un crumble

Chocolat, Crème onctueuse de chocolat noir, praliné différents croustillants chocolatés, glace tendre à la noisette parfumée au patchouli

Cerises au parfum de la Méditerranée, Crème brûlée au sucre de dattes, granité de thé à la menthe, croustillant à l’amande

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