Croustillant d'huîtres aux petits légumes, jus d'huîtres
12
Saint-Jacques à la plancha, royale d'asperges, velouté de céleri et chips de betterave
18
Marbré de foie gras, volaille de Challans et filet de pigeon, mâche et bâtonnet de pomme verte à la ciboulette, jus de pigeon
19
Hovedret
Le tartare de bœuf, gribiche, câpres, cornichons... Frites à la graisse d'oie et sauce choron
18
Agnolotti de chair d'araignée et artichauts, roquette embeurrée, filet de bar, parmesan et croustille aux olives
22
Filet de pigeon de chez "Michel" farci au foie gras, cuisson basse température et four, la cuisse confite, les abatis en croustillant, roulade de spaghetti et purée de topinambour
25
Dessert
Coulant au chocolat, glace caramel au beurre salé
5
Dés de poire William façon Tatin, tarte au sucre, glace nougatine
7
Sphère de chocolat blanc, salade exotique, crème passion et sorbet mangue
