L'escale De Fonfon (Menu)

Chemin de l'épervière, Valence
+33 4 75 55 68 30

Menu du jour du mercredi au vendredi le midi
Plat du jour + Dessert du jour
20
Nos spécialités dans la tradition du Vallon des Auffes
Tartare de daurade
16
Ravioli de Ricotta et parmesan
14
Grand aïoli comme on l'aime au Vallon des Auffes
23
Soupe de poissons de roche
16
Fricassée d'encornets en persillade
17
Moules gratinées au parfum d'Aulx
17
6 huitres Marennes n°3
15
6 huitres Gillardeau n°3
22
Bouillabaisse du pêcheur
53
Bourride et son fumet lié à l'aïoli
53
La Pêche du jour
10
Menu du pointu
Première escale + Deuxième escale + Arrivée au port
38
Première Escale
\tFondant de foies de volaille sur sa crème de champignons
11
\tVelouté Dubarry, pointe de crème d’ail noir et ses ravioles dorées.
11
\tCigarettes croustillantes, parfum parmesan, garnie d’une fine brandade de morue.
11
Deuxième Escale
\tPavé de merlu sur son petit épeautre et potiron, façon risotto.
23
\tFilet de dorade royale rôtie sur peau et ses nouilles chinoises au jus de coquillages.
23
\tParmentier de cerf, mousseline de panais et carottes, poêlée forestière.
23
Arrivée au port
Fromages affinés
9
\tSegments de clémentines croquantes au chocolat, dentelles d’amandes et sorbet.
9
\tAnanas rôti au miel et sa mousse légère au chocolat blanc.
9
\tGlacé ardéchois et son moelleux châtaigne.
9
Café Gourmand (+1€)
9

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