L'escale Des Saveurs (Menu)

Forret

Meloko : Capuccino de potimarron, crème de champignons et espuma à la brandade de Nîmes

Adishatz : crème brûlée de foie gras en croûte craquante aux 4 épices et chantilly salée au magret fumé

Sa ou fé : mélange créole, brochette d&#39,acras de morue, banane plantain, boudin antillais, velouté de giraumon

Hovedret

Cévenole : Noix de joue de porc braisée au jus de Costières blanc, châtaignes et champignons, pommezotto de pomme de terre des sables au safran

Roma : lasagnes fraîches des halles aux Saint-Jacques et fondue de poireaux à la crème, poivre de la Jamaïque

Aloha : pavé de mahi-mahi et émulsion au fruit de la passion, timbale de riz basmati

Dessert

Afro-disiaque : fondant de chocolat noir à la fève tonka, mousse au caramel beurre salé et croustillant chocolat blanc et speculoos

Régalissa : Poire juste pochée au sirop d&#39,épices et boule de glace à la réglisse

Pélardon : petit fromage de chèvre des Cévennes sur un sablé et sa confiture d&#39,olives noires

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