Jambon de Bosses DOP stagionato su un letto di fieno d'alpeggio, Coppa stagionata, Lardo alle erbe di montagna, tradizionale Motsetta, Salamino, Fontina dop
14.00
mousse di ricotta fresca con mostarda di arance, cipolline al balsamico e semi di papavero
12.00
Tartare di sottofiletto alla gressonara con pioggia di mandorle tostate al burro nocciolato
14.00
Castagne Bio al miele e polline dei fiori con riccioli di burro di montagna
13.00
cotechino nostrano artigianale su letto di verza a julienne
14.00
Primi piatti
Crespelle della tradizione valdostana, integrali, con crema béchamel allo zafferano e cicoria orchidea
14.00
Pappardelle fresche all'uovo ragù di salsiccia, cuori di carciofo e finferli
15.00
Tradizionale polenta “concia” semi-integrale macinata a pietra, gratinata al forno
13.00
La minestra della nonna: vellutata di verdure con crostini di pane nero fatto in casa e Fontina dop
14.00
La “seuppa” valpellinentze rivisitata: verza, pane fatto in casa, fontina dop e funghi porcini
15.00
Secondi piatti
Stufato di cervo* al Pinot Noir e mirtilli
22.00
Tradizionale salsiccetta “all'ancienne manière”
16.00
stracotto di guancetta di manzo alle noci
20.00
Gusti e profumi genuini degustazione di formaggi tipici
14.00
Dessert
La crema del pastore: cremoso di cioccolato fondente e tegole artigianali
7.00
Strudel di mele con panna fresca montata e crema alla vaniglia
7.00
Coppa “Mont Blanc”: Castagne bio con soffice panna montata e cioccolata calda
7.00
Tradizionale panna cotta in 3 varianti a scelta: naturale, frutti rossi, cioccolato
