La Marine Des Goudes (Menu)

Entrée

Soupe de poissons de roche

Poêlée de couteaux, persillade aux zestes d'agrumes

Poêlée de Seiche en persillade

Sardines juste saisies, salade d'herbes, crumble à l'encre de seiche

Carpaccio de poulpe, condiments yuzu et vinaigrette corsée aux herbes

Plat

Linguines aux Palourdes

Tentacules de Poulpe snackés, Légumes croquants et bouillon satay

Bouillabaisse (sur commande 48h à l'avance)

Filet de daurade, lissé de carottes, chou romanesco, sauce lait de coco citronnelle

Faux filet, écrasé de pomme de terre aux olives, jus corsé tomates confites, pignons, olives

Sôcisse de Marseille, supions flambés au pastis, ratatouille

Dessert

Assiette de fromage et beurre demi sel

Soufflé glacé à l'ananas, nougatine, caramel d'ananas

Moelleux chocolat chataîgne, éclats de noisettes

Pavlova aux fruits rouges

Brioche perdue maison, abricot rôti, crème glacée a la vanille bourbon

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