La Sixième Heure (Menu)

Pour Commencer

Humous de pois chiches, concombre et sésames noir

Lentilles beluga de Sauvergny, carpe fumée, yaourt et aneth

Crème de topinambour à la truffe noire et pain brûlé

Confit de Poivrons Grillés, Raifort et jambon cru

Entrées

Salade de Jeunes Pousses et Graines

Maquereau au chalumeau , betterave , avocat et piment

Poulpe rôti, aubergine fumée , sumac et coriandre

Artichauts aux noisettes concassées et vieux gruyère

Plats

Risotto aux bolets ,potimarron et vin jaune du Jura

Céleri cuit en croûte de sel, béarnaise végane et écrasé de pomme de terre

Dos de merlu de ligne , sauce nantua aux écrevisses et mousseline

´Tagliatelles Fraiches aux artichauts , tomate cerise ,tapenade de truffe noire et pignons

Secreto de porc marine au miso, haricots coco aux sésames , enoki et riz thaï

Blanquette de veau au foie gras, champignons, pistaches et mousseline

Poulpe rôti, aubergines fumées, sumac et coriandre écrasé de pomme de terre

Maquereau mi cuit, betterave, avocat et piment riz

Desserts

Tarte aux Deux Citrons

Tiramisu , banane et caramel beurre salé

Moelleux au Chocolat Noir Sans Gluten et Pistaches

Mousse au Chocolat Végane, Amandes et Grué

Tarte marrons , figue fraîche , grenade

Tarte tatin

Boissons

bouteille d'eau 75cl

Café

3.9

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