Le 1880 Bar (Menu)

5 Place Bernard Tissot, Rouen
+33 2 78 77 12 79

Entrée

Tartare de Saumon, Pesto Rosso, Crème Yuzu 080 gr.

6 Escargots de Bourgogne, crème Verdurette en Nage, Œuf parfait et croutons beurrés

Terrine de Canard Maison à la Pistache, Raisins de Corinthe, Confit d’Oignons

Emincés de thon laqué \"soy sauce\" sésame, Velouté de Petit Pois

Confit de Canard aux Herbes, purée de Carotte, Jus réduit aux sucs de cuisson

Foie Gras de Canard Maison cuit en Terrine, Chutney Pomme, Oignons, Raisins Secs, Condiments & Pain Toasté

Gravlax de Saumon mariné à l'Aneth provenance Atlantique, Ring d'Oignon Rouge, Baies Roses, Sweet-Sauce, et Pain Toasté

Plat principal

Dos de Saumon Saisi sur Peau Risotto crémeux d'Epeautres Hollandaise au Siphon

5 Noix de Saint-Jacques de nos Côtes Snackées, Pommes Boulangères, Lissé de cerfeuil racine et Beurre blanc

Queue de Lotte en Mijoté parfumée au Thym, Poivron, Chorizo Ibérique et Pommes Grenailles

Rognons de Veau Emincés Minute, sauce Moutarde à l'Ancienne & Cognac et Darphin

« LE » Tartare de Bœuf préparé du Dieppe, Pommes frites Maison & Sauce Béarnais

Ravioles Maison Farcies de Volaille et de Cèpes, sauce Forestière, Concassée de Légumes d'antan, Rutabaga, Topinambours, navet boule d'or, Panais

Magret de Canard Sud-Ouest saisi sur Peau, Noix de Cajou Abricot sec, Jus réduit, Polenta Frits, Concassé d'Herbes

Filet de Veau Français cuit basse température à 58°, sauté de champignons, Pleurotes et Chou de Bruxelles, Jus rôti à l'Ail Noir

Suprême de Pintade Poêlé, Sauté d'Haricots-Vert, crème de Morilles au vin du Jura

Entrecôte de Bœuf Race Normande, 300 gr, Frites Maison, Poivres Népalais Africains

La Côte de Bœuf TOMAHAWK 1 kg 100 Découpée en Salle !\t\tÀ déguster à deux ! \t

Dessert

Crème Brulée à la Cassonade, Vanille de Madagascar

Mirepoix de Fruits Frais de Saison, Sirop infusé\t

Macarons Vanille de Madagascar, Ganache Tendre Chocolat

Le Gros Chou Paris Brest

Biscuit Brownies, Mousse Chocolat Noir 63%, Crème Anglaise\t

Tarte au Citron Revisitée

Profiteroles Classiques … Mais Trrrrrrrrrèèèèèès Gourmandes … \t\t

« LE » Soufflé de la Maison au Grands Marnier

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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