Foie gras infusé au thé vert et sakura, pain brioché, et condiment à la cerise
14
Paté en croute au 6 viandes et foie gras
14
terrine du chef ( terrine de foie de volaille, poivre vert, pistache d 'Iran.
9
Couteaux en persillade
10
Thon obèse en tataki grillé au foin. radis blanc, shizo, leche del tigre et graines torrefiées (mélange graine de tournesol/sesame doré/lin)
12
Œuf marbré, crème d 'asperges, tuile d herbes huile de truffe
9
Plat
Épaule d'Agneau de Sisteron confite, sauce zaatar et légumes de saison
23
Rascasse en bouillon de bouillabaisse, pomme de terre, fenouil laqué, émulsion d'ail et safran
23
Picanha de boeuf de Galice, Purée maison, échalottes rôties dans sa peau
24
Chachouka aux oeufs
20
Cote de boeuf de blonde de Galice Maturée 35 jours d'un Kilo, os à moelle et patte du bouquet
90
Ceviche de la pêche du jour , avocat, tigre de leche, radis blanc, pickles oignon grains de mais salés
20
Parmentier de confit de canard à l’anis et herbes fraîches
16
Fromage
Mousse de camembert à l huile de truffe noir du Périgord et ses mouillettes
9
Dessert
Montmartre-Brest
10
Nid d’abeille croquant miel de lavande, crème au foin bio de normandie, mousse de lait
10
Fraise du domaine de roques-hautes, crème de verveine, meringue soufflée, gelée de fraise et verveine 12 €Fraise du domaine de roques-hautes, crème de verveine, meringue soufflée, gelée de fraise et verveine
12
Café gourmand autour des biscuits de l'enfance : Madeleine/ palais breton/ chocolat/ barquette à la confiture de fraise/ chou after eight
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