Le Cheval Noir (Menu)
17 Bd St Jacques, Beaune
+33 3 80 22 07 37
Les Entrées
Foie gras de canard au naturel, chutney de papaye, poivron rouge et arachide torréfiée, brioche toastée\t
24
Croquilles d’Escargots de Bourgogne Natures (6) et Fumés (6) au beurre d’ail persillé
18
Langoustines croustillantes, rouleau de printemps végétal, vinaigrette miso
25
Œufs cuit 65°, sauce meurette, finger à l’ail et persil
16
Tataki de canette de Challans, petits légumes nouveaux vinaigrette à l’huile de noisette\t
18
Les Poissons
Dos de cabillaud snaké, risotto Arborio, légumes verts, huile d’olive Colombino
27
Sandre et truite snakés, biscuit de brochet, Petits légumes, beurre blanc au chardonnay
22
Filet de turbot snacké, fenouil et tomates rôtis, petit épeautre, jus de poissons
30
Les Viandes
Faux filet de Bœuf, Pomme Dauphine maison, oignons rouge, Sauce vin rouge\t (Origine Irlande)
31
Carré de cochon « Duroc de Batallé » basse t°, pomme de terre grenaille confites, carottes et cebettes rôties, jus tranché (Origine France)
26
Carré et magret d’agneau à l’ail noir, gnocchis de semoule, Artichauts bouton, girolles, jus au thym brûlé (Origine Irlande)
32
Cœur de Ris de veau dorés au beurre, grenailles confites et oignons nouveaux, morilles, beurre de pomme de terre (Origine France)
35
Les Fromages
Plateau de fromages Affinés, Alain Hess Maître fromager Beaune
12
Pita de Tonnelet frais, granny Smith, céleri, olives Taggiasca et caramel au miel de Mr Brinet à Ladoix-Serrigny
11
Faisselle de Fromage blanc et sa crème épaisse de Bresse
5
Les Desserts
Entremet chocolat Orizaba lacté, praliné amande et noisette, Crème glacée Irish Coffee (Chocolat Valrhona)
13
Rocher framboise, cranberries à l’eau d’hibiscus, crémeux pistache et fraîcheur rhubarbe
12
Fruits rouges du moment, crémeux gingembre, sorbet Mara des bois, madeleine au miel de printemps de Mr Brinet
12
Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums)\t Maitre Glacier PEDONE\t
8
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
10
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
0
Café
3
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