Le Piano Perché (Menu)

8 Rue Aristide Bruant, Paris
+33 1 42 64 95 81

Entrées
Jardinière de Légumes bio de Saison, Façon thai, sauce satay,cacahuétes
11
Œuf Bio parfait Crémeux de petits pois, vierge rhubarbe ,chorizo,marjolaine\t
12
Burrata des Pouilles, tomates bio, huile et olives de Kalamata
14
Crabe décortiqué Mousse d’avocat, pressé de betterave , chantilly zestes-combawa
14
Ceviche de Bar Sauvage Lait de coco, citron vert, coriandre, légumes croquants
16
Déclinaison de nos entrées :crabe avocat /ceviche / burrata
18
Foie gras de canard maison au piment doux d’Espelette
18
Gambas Sauvage à la plancha , Riz noir de Vénéré , jus d’une paella
26
Assiette de Végétaux bio de Saison ,mijotés
21
Fraises du moment, chantilly à la vanille de la Réunion\t Rhubarbe, crumble amande, curcuma
11
La Suggestion du Soir Filet de Bar sauvage, palourdes, jus iodé
27
Plats
Assiette Végétale Bio de Saison
21
Crousti-Fondant de Cochon Français Mousseline de carottes bio, jus fumé , pickels
23
Dos de Cabillaud en croute de Tandoori Mousseline de patates douce, lait coco, citronnelle
24
Volaille des Landes, jus crémeux de cèpes d’été \t Risotto de perles de pates primavera
25
Gambas Sauvage à la plancha , Riz noir de Vénéré , jus d’une paella
26
La Suggestion du Soir
27
Noix de Ris de Veau, rissolé, laqué, mousseline d'artichaut, jus corsé
34
Ceviche de Bar Sauvage Lait de coco, citron vert, coriandre, légumes croquants
26
Fromages
Fromage affiné du moment
12
Chèvre Frais de la ferme ,ciboulette, huile d’olive de Kalamata
10
Desserts
Pure Chocolat Caraïbe 66% en trois textures , espuma de cacahuètes grillées
11
Fraises du moment, chantilly à la vanille de la Réunion, rhubarbe, crumble amande, curcuma
11
Pure Chocolat Caraïbe 66% en trois textures Espuma de cacahuètes grillées
11
Boissons
Bouteille d'eau
6
Café
3

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