Lounge Bar - La Terrasse Du Gray (Menu)

Entrées

Escalope de foie gras poêlée, pain perdu au miel, poires caramélisées et chapelure de noix

Œuf « bio »cocotte, crème de poireau et croustillant de topinambour

Carpaccio de dorades, salsa de mangue et coriandre fraîche, smoothie d’avocat

Crème de potiron au curcuma, noix de Saint Jacques dorées, pain noir

Urban nature

Velouté de carottes jaune à la cannelle, chips de légumes

Garganelli fraîches, crème d’épinard et ricotta, miel de nos ruches

Wok de légumes et nouilles chinoises, tofu grillé

Pasta/Risotto

Orecchiette au homard et cèpes persillés, bisque onctueuse, copeaux de pecorino truffé

Risotto « arborio » au parfum de truffe, râpé de topinambour, noisettes torréfiées, carmine à l’huile

Poissons

Pavé de turbot rôti au beurre, risotto aux champignons des bois, salade de salicorne

Filet de truite de mer, salsifis rôtis et lissé de betteraves, crème de pain d’épices

Noix de Saint Jacques au curry, tagliatelles de céleri et nouilles au gingembre

Dos de cabillaud rôti sur peau, compotée de choux vert, coulis de cornichons acidulé

Viandes

Souris d’agneau confite aux épices cajun, carottes cuites fruits secs, semoule fine

Saucisse de Toulouse au couteau, ail et thym frais, purée de pommes de terre à la truffe

Côte de veau rôtie, gratin de blettes à la crème et parmesan, jus brun aux olives

Filet de bœuf poêlé, râpé de choux blanc au balsamique et mousseline de patate douce au cumin

Desserts

Assiette de fromages

Bannes flambées devant vous, chantilly et sauce chocolat

Chariot pâtisserie du Majestic

Glaces et sorbets Geronimi, Maître Glacier Corse (3 boules)

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