M Restaurant (Menu)
47 Avenue Maréchal Foch, Lyon
+33 4 78 89 55 19
Les entrées
Velouté de topinambour et panais, châtaignes rôties, céleri et pommes en condiment.
16
Pâté en croute de canard, ris de veau et foie de volaille, gelée de coing, noix et oignons acidulés.
17
Saumon façon gravlax, salade de carotte et fenouil croquant, aneth et pickles de clémentine.
17
Œuf mollet croustillant, velouté de pomme de terre fumée et jambon \tSpeck, salade de petites pousses et céleri confit
17
Les poissons
Dos de maigre poêlé, chou-fleur rôti en purée et en salade aux herbes, livèche, sauce au champagne
27
Filet de Cabillaud cuit vapeur, purée de persil, lard de Colomnata, poireaux, châtaignes et jus de volaille
25
Les viandes
Côte de cochon fermier rôtie et pieds de cochon, navets confits, pommes, endive rouge et jus au cidre.
24
Perdrix rôtie, champignons sauvages, céleri, chou, chutney de cassis et jus de cuisson
27
Les viandes
Cuisse et suprême de pintade rôtie au jus, chou rouge braisé, chutney de figues et raisins secs, mousse de foie de volaille
24
Entrecôte de bœuf poêlée et paleron confit, pressé de céleri, pomme de terre, moelle, jus au Madère et noisettes
27
Végétarien
Petit potiron farci, ragoût d’épeautre et de potiron, purée de potiron et granola de graines de courge
22
Les fromages
Sélection de fromages affinés - Fromagerie B.O.F
10
Faisselle de fromage blanc à la crème
5
Les desserts
Tarte amandes et coing, crème fraîche vanillée
10
Parfait glacé au chocolat, mousse café Arabica, sauce chocolat et grué de cacao
10
Poires pochées au gingembre, gingembre confit, glace et croûtons au pain d’épices
10
Mi-choco caramel au beurre salé
10
Madeleines tièdes au miel, sorbet au fromage blanc
10
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