Minghino Cadadia (Menu)

Entrée

Pallotte cacio e ova - piatto della tradizione

I Marr - Iinvoltini di fegato d'agnello, adagiati su una salsa di peperone giallo.

Affettati e formaggi dei presidi SlowFood d'Abruzzo, accompagnati da gelatina di mele cotogne

Plat

Chitarrina di Solina fatte a mano, con pecorino di Atri e guanciale croccante

Zuppa di fagiolo “poverello”, particolare fagiolo bianco di montagna

Maialino croccante su una riduzione di ratafià, accompagnato con il Kefir e finocchi in piastra

Dessert

Parrozzetto su salsa d'arancio e succo di fiori di sambuco (dolce della tradizione)

Crema di ricotta di pecora con scaglie di cioccolato fondente e buccia di arancio caramellata

Creme bruleè al pistacchio di Bronte (presidio slow food)

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