Moustache (Menu)

3, rue Sainte-Beuve, Paris
+33 1 42 22 56 65

Entrée
Ceviche de cabillaud au citron vert, raisin Muscat, crème de patate douce, et herbes fraîches
13
Velouté de potimarron, éclats de châtaignes, crème crue et huile de noix
8
Les 6 escargots de La Maison de l'Escargot au beurre persillé
12
Pâté Grand-Mère de la Maison Verot, pickles de carotte et chou rouge, salade romaine
10
Plat
Côte de bœuf Aberdeen maturée au whisky Talisker (env. 1 kg, à partager) et 3 accompagnements
62
Longe de veau rosée, champignons sauvages, sauce crémeuse, blé vert fumé et légumes de saison
29
Salade de bœuf à la thaïe : lanières de bavette Angus grillée, bouillon froid au tamarin, menthe, coriandre, cacahuètes grillées
26
Filet de bar en papillote au romarin, beurre citronné au miso, blé vert fumé, légumes de saison
26
Aïoli de cabillaud
26
Dessert
Fromages affinés de Pascal Beillevaire, raisin muscat, mesclun
11
Fontainebleau maison, crème de marrons parfumée à la Chartreuse verte, éclats de meringue maison
9
Sorbet au litchi, radis red meat à la mandoline, cacahuètes grillées
9
Panna cotta maison, compotée de framboises, menthe ciselée
8
Pomme rôtie, caramel au beurre salé maison, crème glacée au sésame noir
9
Crémeux chocolat noir Valrhona 66 %, touche d'huile d'olive, grué de cacao cru, cristaux de sel
9
Boissons
Bouteille d'eau
6
Demi-bouteille d'eau
4
Café
3

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