Restaurant Le 36 (Menu)
36 quai Charles Guinot, Amboise
+33 2 47 30 63 36
Entrée
Foie gras de canard confit au Noilly Prat en robe de jambon Serrano, coulis d'abricot à l’eau de vie de poire
22
Feuilleté chaud cuisine bourgeoise, colvert de Beauce, Roi Rose de Touraine ®, foie gras et truffes
22
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de courge butternut, beurre mousseux au Vouvray et combawa
26
Emietté d’araignée de mer à l'aneth, vinaigrette au miel de Touraine et agrumes
26
Plat
Homard bleu à la Tourangelle rillons de Touraine laqués, sucs de crustacés au gingembre
54
Lotte en brochette de citronnelle, riz noir vénéré et crème de coquillages au safran de Touraine
29
Cœur de ris de veau doré au beurre, poêlée d’artichaut et panais, jus de veau truffé
39
Lièvre à la Royale d'après la recette d'Antonin Carême
51
Faux filet aux 5 baies, foie gras poêlé, pommes de terre grenaille et shiitakés, sauce au vin rouge Touraine Amboise
29
Canard Pékin de Limeray rôti au miel et aux 7 épices, servi entier et en 2 services
49
Fromage
Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs à choisir sur le plateau
15
Dessert
Douceur d’automne aux cassis et nougatine
12
Macaron moelleux aux fruits de la passion et ananas confit à la vanille de Madagascar
12
Intense de chocolat noir Guanaja, coulis de poire à la fève de tonka
12
Soufflé chaud au Grand Marnier®
12
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4
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