Restaurant Le Relais De La Poste (Menu)

Les entrées

Foie gras d’oie de la maison Hirsch à la Wantzenau servi à la cuillère, Chutney de pommes confite et petits « Teewecke »

Noix de St Jacques des côtes françaises, panais et crème de mâche du Val de Moder, Caviar vintage de la maison Sturia et gel citron

Truite de la pisciculture Kircher travaillée en gravlax, Pannacotta de raifort et pickles de chou rave et Granny-smith, crème aigrelette aux herbes

Les poissons

Filet de bar grillé sur peau, kasseknepfles au thym citron et tombée de jeunes pousses d’épinards, Sauce Homardine

Pavé de Turbot et sa sauce matelote à la truffe, duo de céleri rave de chez Eric Greiner

Les viandes

Ris de veau doré au beurre, déclinaison autour du persil rafraîchit au bibeleskaes citronné, Sauce Albuferra

Caille farcie au foie gras, choux en jeu de textures et salade d’herbes, Purée de pommes de terre à la truffe

Les desserts

Notre réinterprétation moderne du Tiramisu

Blanc Manger aux agrumes, crémeux à la vanille et pointe de safran de Denis Martz à Kilstett

Pommes de la ferme Clauss caramélisées au vinaigre de cidre Parfait glacé à la perilla et yuzu

Notre plateau de fromages de la maison Lohro et Bernard Antony

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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