Restaurant Le W (Menu)

ENTRÉES

Entrée du jour, selon l’arrivage du marché

Ceviche de bar aux agrumes, crème d’algues Kombu et poivre fumé

Ris de veau croustillant, réduction balsamique et ail noir, chips de champignon Shiitake

Velouté de potimarron, Fourme d’Ambert et châtaignes

Carpaccio de saumon gravlax, vinaigre de Calamansi et framboise, pickles de betterave

PLATS

Plat du jour, selon l’arrivage du marché

Suprême de volaille jaune, champignons des bois, mousse de panais et réduction de volaille

Gambas sauvages à la plancha, risotto et consommé de crustacé

Côte de veau BIO du Piémont aux épices, purée aux olives de Kalamata et jus corsé façon forestière

Daurade Royale, légumes d’hiver glacés et condiment curry noir

Saint-Jacques à la plancha, poitrine de porc moelleuse, bouchon de butternut confit et jus iodé +6€

DESSERTS

Mont d’Or

Assortiment de pâtisseries

Fondant au chocolat

Salade de Fruits Frais

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