Restaurante Altamar (Menu)

Forret

Ensala de contrastes con foie, mandarina, nueces, fresas y vinagreta de frutos rojos

Carpaccio de ternera con lluvia de queso parmesano, aceite virgen y zumo de lima

Hovedret

Merluza cocinada en su jugo, con huevo poche, veloute de trigueros, timbal de papas y meloso de guisantes

Presa ibérica cocinada a baja temperatura sobre crema de boletus con pastel de papa grille

Cabrito al estilo canario macerado al romero y naranja sobre lascas de tomate dulce, puré trufado, galleta de gofio y almendras

Steamed octopus.

Dessert

Semifrío de gofio con lágrimas de bienmesabe y helado de plátano

Pera al moscatel de Lanzarote, yogurt de cabra y helado de pistacho

Petit culan con gotas de baileys y fresas en flor

From the land...

Caprice of black pork with Fufu of Canarian banana and creamy cheese from Uga with paprika.

Tenderloin of beef at 54 degrees, green sauce, vinaigrette of mead and cubes of grilled fresh foie gras.

Spiral of tenderloin of lamb with a heart of Iberian cold meat, herb sauce and honey served on beetroot purée.

From the air...

Smoked free-range chicken served on a nest of potatoes from Tenerife and a sauce of toasted corn.

Duck magret with creamy pumpkin grilled with Jaipur curry and drops of baked apple.

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