Restaurante Asador Errazki (Menu)

Calle Manzana s/n, Getafe
+34 916 83 09 16

Entrantes fríos

Pastel de Centolla y Caviar de Erizo con emulsion de Piquillos y sus tostas

Foie de Micuit con mermelada de pimientos y tostas de pasas

Antxoas de Santoña con huevas de Wasabi y concassé de tomate Kumato

Entrantes calientes

Callos de bacalao con su chorizo y morcilla de bacalao embutidas

Pulpo a la parrilla con caramelo de pimentón de la Vera y espuma de patata trufada

Tortilla de bacalao con huevos camperos y piperrada (Estilo Sidreria)

Croquetas cremosas de Jamón Ibérico y leche de oveja sobre crema de patatas en reducción de P.X

Txipirones braseados a la sidra Vasca con cebolla caramelizada y sal de ajo

Txitorra de Arbizu salteada al vino blanco con pimientos de Gernika

Ensaladas con Brotes tiernos de lechuga Frescas

Pimientos rojos asados en casa con lomo de bonito del norte escabechado al Jeréz

Ensalada de queso de cabra gratinado con frutos rojos

Ensalada de Gambones salteados con vinagreta de mango

Para degustar con cuchara

Alubias de Tolosa con su sacramento de chorizo, morcilla ahumada y con Piparras Vascas

Arroces D.O. Calasparra (min. 2 pers)

Arroz con Carabineros con sus txiporones, almejas y fumet de pescado

Arroz con Bogavante con almejas, gambones y Txipirones

Carnes Rojas del norte de España

Lomo de bajo de vaca para compartir 2 personas a la piedra

Txuleta de Res Gallega Curado (5 semanas) (1 kg. aprox) para compartir

Txuleta de Res Gallega Curado (5 semanas) 500 gr aprox.

Solomillo de vaca madurada gallega a la parrilla con escamas de sal

Solomillo de vaca madurada gallega con foie de pato fresco y salsa de trufa y graten de patata

Steack tartar de Solomillo de vaca madurada gallega

Pescados

Bacalao de Alkorta de anzuelo del Atlántico Nordeste, curado en sal y desalado

Al pil pil

A la Vizcaína

Kokotxas de bacalao al gusto: Rebozadas, pil pil, salsa verde con almejas y gambones

Merluza nacional a la parrilla con salteado de ajos a la bilbaina

Merluza nacional a la Koskera con salsa verde y almejas, gambones y huevo poche de corral

Tartar de atún rojo de Almadraba ó Balfego

Postres Errazki (Repostería Casera)

Maceta de Tiramisu con bizcocho borracho de café y amaretto y tierra de Oreo

Tarta de Queso Errazki con frutos rojos

Tarta fina de Manzana con helado de vainilla bourbon flameado

Volcán de Idiazábal con sorbete de frambuesa

Coulant de chocolate negro con helado de pistacho

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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