Restaurante Can Fusté (Menu)

Gran via Carles Iii, 50, Barcelona
+34 933-39-30-00

Lo de toda la vida
Anchoas del Cantabárico (Primavera 00) (un filete)
Terrina de Foie-gras mi cuit, Ensalada de vinagreta de mostaza
Costillitas de Cabrito (1983) al ajillo
Los Callos Tradicionales de mi Madre
Solomillo de Ternera, Café París y patatas en piel crujientes
Pierna o Espaldita de Cabrito con fritas
Jamón ibérico de Bellota de nuestra reserva
Lomo ibérico de Bellota
Ensalada picada de lechugas, tomate, cebolla y atún
Ensaladilla Rusa de nuestra Chefita
Corqueta melosa de jamón Ibérico
Alcachofitas del Prat fritas
Rape del Mediterráneo, jugo de asado y dos tipos de cebollitas
Canelones de toda la vida
Entrantes
Atún rojo en Tartar con Guacamole y huevas de trucha
Bonito de la costa en Zuke, Rocoto, brotes de cilantro
Huevo al revés, cremoso de piel de patata, jugo de asado
Filete de caballa de nuestra costa de escabeche suave (unidad)
Arroces
Arroz de Espardeñas y manitas de Cerdo
Arroz seco de Langostino de San Carlos de la Rápita
Pescados
Merluza a la llama, Meuniére suave de Raifort y alcachofas
Bonito o Atún soasado, salteado de setas, Mizuna y encurtidos
Rape de la costa a la Donosti y trinxat de la Cerdanya
Judías de Sta. Pau, tripita de Bacalo y butifarra de Perol
Mariscos
Ostra francesa (6 piezas)
Almejas gallegas con nuestra Marinera
Mejillones de roca también en Marinera
Langostino de Sant Carles pancha o cocido
Carnes
Nuestro Steal Tartar cortado a cuchillo con fritas
Vaca vieja Madurada 60 días (500 gr)
Canelón de Vaca, piñones, orejones y leche evaporada
Mollejas de Ternera con velouté de Zanahoria
Postres
Mousse de crema catalana a la vainilla, gelatina de limón y fresitas
7
Buñuelos de chocolate Blanco y Negro con helado de Turrón
\"Urruti\" Zumo de naranja y Helado de Vainilla
Nuestra tarta de Limón y Merengue
7
Lingote de Chocolate, pan de Especias y coulis de Mango
9
Malabares de Pera, Topffe, Yogurt Griego y Pistachos Caramelizados
Tarta de queso de cabra con frutas del bosque
Tiramissú a nuestra manera
Fresitas a la pimienta y Helado de Vainilla
Sorbete de Mango o Mandarina
Ensalada de Frutas del momento

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