Carpaccio di Gamberi rossi, piccola Brunoiase di Verdure, Spinacino e Zestè di Arancio
24.00
Catalana Di Astice, Scampi e Verdure di Stagione 2020
50.00
Sandwich di Storione Battuto, Lime, Tuorlo d’Uovo, Senape Media 2020
24.00
Tartara di Fassona Pimontese Condita alla classica maniera e Verdure croccanti di Stagione 2020
20.00
L’Uovo Pochè fritto, Pan Brioches, Crema di Zucchine e Lingotto di Caviar Calvisius 2020
20.00
Piatto
Risotto Mantecato con Burro di Storione, Storione in dadolata, Lime e Sedano Verde croccante 2020
22.00
Risotto Mantecato con Mascarpone, Barbabietola e Crema all’Erborinato
18.00
Il successo 2015 Spaghetti freddi al nero selezione “Monograno Felicetti” con Erba cipollina, Citronette, Scalogno stufato e Caviar Calvisius ( g.20) 2015
45.00
Spaghetto La Molisana di Lusso Tiepido al pomodoro e Basilico e mezzo Asitice 2020
40.00
Zuppa Di pesce di Mercato e Pane Pugliese 2020
35.00
Tonno Cottura Tataki, Semi di Sesamo e riduzione di Soia con Melanzane, Peperoni, Basilico e Pomodori 2020
35.00
Piccione mi-cuit e Coscetta Fritta 2017
25.00
Filetto di Manzo Alla Rossini GR. 200, Pane tostato, Spinacino padellato, Foie Gras e Tartufo Nero con Salsa al Madeira
35.00
Dessert
Delizia di Saturno
12.00
Mousse al Cioccolato Carameglia Biscotto Gioconda alla Menta 2020
12.00
Cio-cattoloso 2020
15.00
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