Ristorante Gavioli (Menu)

Via Alberti, 3, Bormio
+39 0342 901812

Antipasti
Cervo in carpaccio fumè, riduzione di aceto balsamico, rucola selvatica, Grana Padano e frutti di bosco
18.00
Sciatt su letto di rucola selvatica
11.00
Selezione di salumi tipici con Scimudin e Casera DOP
14.00
Primi
Pizzoccheri della Valtellina come tradizione
11.00
Tagliatelle allo Sfursat di Valtellina DOCG con ragout di capriolo selvatico e polvere di lamponi
15.00
Risotto Carnaroli mantecato al vino Sassella Docg con salsiccietta di maialino rosolata in pomodoro San Marzano
14.00
Secondi
Lombo di capriolo selvatico in crosta di nocciole di Piemonte IGP aromatizzata al timo, finferli di montagna, riduzione ai mirtilli, crema di marroni
32.00
Filetto di cervo selvatico, olio al rosmarino, riduzione al ribes rosso e more e polenta taragna
25.00
Salmone Alpino: Filetto di salmone aromatizzato alla pesteda grosina, vapore di early grey smoke, crema di yogurt acido e aria di timo
22.00
Petto d'anatra Barberie con sale di Maldon, gastrique di lamponi, fiocchi d'arancia e polenta taragna
21.00
Dessert
Cocoa
8.50
Morellina
8.50
Fashion albicocca e nocciola
9.00

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