Hydra - Fine Food & Wine Cellar (Menu)

Via Antonio Mazza 30, Salerno
+39 089 995 8437

Per Cominciare
Funghi Porcini, Zucca, Parmigiano, Caffe E Brioche
16
Carpaccio Di Fassona, Salsa tonnata e capperi
17
Sedano Rapa Alla Quarta
15
Polpo°, Patata Affumicata E Salsa Barbecue
18
Baccalà croccante al mais, chips e salsa di tuberi
17
Sashimi Di Ricciola Hamachi, Soia, Lime, Maggiorana E Finocchietto
24
Primi
Tagliolini, Faraona, Brodo Orientale, Cavolo Nero, Uovo Marinato
18
Eliche Con Cime Di Rapa, Fonduta Di Erborinato, Porro Croccante E Sabbia Alle Olive
16
Risotto, Spinaci, Fassona Piemontese°, Tartufo Nero E Noci
22
Spaghetti Alla Barbabietola, Battuto Di Scampi°, Puntarelle E Limone
20
Secondi
Cernia°, Cavolfiore, Nocciola E Tartufo Nero
22
Sandwich Di Tonno°, Patata Dolce, Pomodoro Arrosto E Cicoria
19
Maialino in Crosta Di Patate°, Spuma Di Insalata, Maionese Alla Paprika E Caviale Di Limone
20
Filetto Di Manzo°, Fondo Bruno Al Cioccolato, Frutti Rossi E Hummus Di Ceci
26
Per Concludere
I Formaggi E Il Miele
16
Biscotto Morbido Al Cacao, Nocciola E Mousse Al Cioccolato
8
Mousse Al Cioccolato Bianco, Pasta Di Mandorle, Gel Al Limone E Meringa
8
Tartelletta, Pistacchio E Composta Di Agrumi
10
Brownies Al Cioccolato, Dulce De Leche E Spuma Allo Zabaione
8
Aperitivo
Lo Stuzzicappetito - 5 Finger
12
Menu
Menu Vegano
45
Menu Vegetariano
50
Menu Contaminato
55
Menu Signature
70

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