Rezzano Cucina E Vino (Menu)

Antipasto

Spirale di gambero crudo, mango, passion fruit, lime, polline

Cappesante scottate, crema di piselli, feta, nocciole

Vitello 57ºc, Fondo D' Arrosto, Salsa Tonnata, Polvere Di Cappero

Focaccia al formaggio di calamari [omaggio chef F. Fauraz ]

Primi Piatti

Spaghetti risottati alla “marinara”, cozze, pecorino sardo stagionato

Bottoni alle erbe spontanee, cagliata, croccante di pinoli, salsa di noci

Tortelli come Totani Ripieni: parmigiano, maggiorana, pomodori secchi

Portofino : gnocchi ripieni di pesto, salsa di pomodoro, gamberi rossi e ricotta

Secondi Piatti

Sgombro, friggitelli, crema di carote dolci, senape in grani

Filetto di Branzino, patate quarantine, olive taggiasche, pinoli, timo, aglio

Rollè di coniglio alla ligure, jus di coniglio, scalogno, asparagi

Gamberoni al forno, consistenze di porcino, maionese alla menta, soia

Dessert

Limone : lemon curd, ganache al lime, meringa, spugna al miele

Latte dolce fritto, crema pasticcera, gel di fragole caramellate

Sorbetto di Frutta Di Stagione

Drinks

Acqua Minerale Lauretana

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