Sea Star (Menu)

Antipasti

Degustazione di mare 4 elementi

Degustazione di crudi del territorio (minimo 2 persone)

Ostriche francesi ( cad.)

Ostriche speciali (da) 6-8 euro

Tartare di tonno bianco, zucchine, pane erbe e colatura di alici acqua di pomodoro, olive disidratate

Tartare di pescato nostrano

Calamaro cbt scottato, broccoli in due consistenze bottarga home made, porri alla brace

Primi piatti

Tagliolino all’aragosta locale (100 gr)

Tagliolino di pasta fresca , mantecato con pecorino sardo burro al basilico, guanciale e cipolla fritta

Tagliolini con jus di gamberi rossi, tartare di gamberi rossi freschi rapé di ricotta mustia e polvere di prezzemolo

Gnocchetto sardo fresco mantecato con jus di polpo, polpo arrostito ricotta di bufala liquida, crumble di pane piccante alle erbe

Primo del giorno a seconda della disponibilità giornaliera (da) 12-20 euro

secondi di carne

Filetto di maiale cbt,il suo jus ,scalogna confit e patate dolci

Chuck roll di manzo cbt,prugne,polvere di cipolla bruciata ,burro al basilico ,misticanza e patata montata

Secondi pesce

Aragosta locale gourmet o catalana 100gr

Pescatrice cotta a bassa temperatura ,cipolla caramellata ,guanciale di desulo ,pistacchio 8n 2 consistenze

Tonno bianco in crosta di 5 cereali e frutti rossi ,mayo soia ,bottarga di rosso d uovo marinato ,rapa rossa in 2 consistenze

Pescato del giorno ,fondo Bruno di pesce ,cipolle rosse arrostite,crumble di pane alle erbe piccante

Polpo locale croccante ,ricotta di bufala ,bietola croccante ,anglista ,maioctopus,e la sua jus

Calamaro fritto

Menù bambini : pasta al pomodoro + calamaro fritto e patatine

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