Trattoria Emilia E Carlo (Menu)

Entrée

Risotto mantecato con pistilli di zafferano

Calamari ripieni su vellutata di acciughe

Insalata di funghi porcini, valeriana, scaglie di parmigiano reggiano e gocce di aceto balsamico

Plat

Sampietro cotto in crosta di pane e prezzemolo, caponatina di verdure su crema calda di pomodori sammarzano

Magatello di vitello cotto a bassa temperatura su salsa monferrina e capperi in fiore

Tartare di filetto di manzo con cuore di mozzarella di bufala campana e pomodorini freschi

Dessert

Millefoglie di fichi settembrini e crema al Pedro Ximenez

Torta al fondente con sorbetto di yogurt e gocce di cioccolato

Fragoline di bosco, crema chantilly, gelatina morbida al miele e ristretto di aceto balsamico

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