Unio Cucinabar (Menu)

Pesce

Bao al vapore con zucchine alla menta, gambero viola e maionese del suo corallo

16.00

Taco di riso con salmone al sale bilanciato e maionese fusion

12.00

Baccalà mantecato alla vicentina con funghi di stagione saltati e polenta al parmigiano

14.00

Carne

Tomahawk di tracchia cotto a bassa temperatura con salsa di patate, limone e peperoni

14.00

Sandwich Japan con hamburger fatto in casa e panato al panko

12.00

Crudo di salsiccia di bra con friarielli disidratati e spumone di provola

14.00

Verdure

Carciofo in olio cottura con guanciale croccante, pecorino e salsa verde

9.00

Peperoncino del fiume, pepe sichuan, limone e sale maldon

7.00

Crema di spinaci con lenticchie e carote disidratate

8.00

Dessert

Cheesecake alle pellecchielle

6.00

Magnum Unio

7.00

Panettone di Danilo Viola

6.00

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