Villa Borghèse - La Table De Pauline (Menu)

Entrée

Croustillant aux Oignons Confits, Poulpe Mariné Sorbet à l’Huile d’Olive

Dégustation d’Huître et Coquillages, Mousseline de Cerfeuil Tubéreux, Jus de Carcasses de Crabe Vert

Déclinaison d’Asperges, Salade de Morilles et Jambon Cru, Petit Flan Parfumé à l’Aix Doux

Marbré de Foie Gras de Canard aux Noisettes, Topinambours et Artichauts

Plat

Dos de Sériole Rôtie, Far aux Asperges Vertes, Trompettes de la Mort et Jus à l’Hydromel

Filet de Saint Pierre Rôti aux Shiitakes, Pomme de Terre Confite au Lard et Pousses d’Epinards

Demi-pigeon Rôti, Seiches, Chorizo au Vin Rouge, Mille-feuille de Patate Douce

Carré d’Agneau de « Sisteron », Croustillant de Légumes du Soleil aux Olives et son Financier

Dessert

Douceur Glacée à la Noisette, Pomme Golden Rôtie et Coulis d’Abricot

Tartelette Gourmande au Kalamansi, Sorbet Citron Vert, Gel aux Agrumes

Financier aux Fraises, Crémeux Ivoire Parfumé à la Menthe et Coulis de Fruits Rouges

Brownies de Chocolat Noir, Chantilly Arabica, Crème Glacée au Café, Anglaise à la Vanille de Bourbon

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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