Vince Scarpetta (Menu)

Via Ludovico Muratori 50, Milano
+39 02 5501 6966

Antipasto
Tartare di manzo alla senape antica, servita con battuto di olive, capperi, acciughe, scalogno e rosso d'uovo
10.00
Sformatino di zucca su fonduta di taleggio e chips di pane croccante
9.00
Praline di rana pescatrice alla milanese su crema di carote zenzero
12.00
Primi
Spaghetti freschi alla chitarra ai tre pomodori e scaglie di ricotta di capra
10.00
Risotto allo zafferano con ragout di guancia tagliata al coltello e riduzione al Barolo
12.00
Zuppetta di ceci, calamari grigliati e julienne di guanciale croccante
12.00
Secondi
Polpo arrosto, passatina di ceci e spinacini freschi saltati
18.00
Cubo di tonno scottato, caviale di melanzane e verdurine croccanti
16.00
Tagliata di scamone con funghi porcini trifolati e patate ponte nuovo
16.00
Dessert
Tiramisù dello chef con crema al mascarpone
6.00
Tagliata di frutta di stagione
6.00
Millefoglie scomposta ai frutti di bosco
6.00

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