Vineria Vencò Del Collio (Menu)

Località Venco, 1, Dolegna del Collio
+39 0481 61664

Antipasto
Cruditè di Gamberi Rossi di Sicilia e Gamberi Blu della Caledonia con burratina affumicata Campana
14.00
Polpo arrostito su maionese d’acqua di cottura e crema di fagioli borlotti
11.00
Tortino morbido agli Asparagi, cialda di Frico croccante, uovo fritto all’occhio e fonduta di Frant
10.00
Il frico della Vineria con il salame all’aceto balsamico di Livon e la cipolla rossa
11.00
Le tre Rose di Trota del Friuli
12.00
Selezione di salumi e formaggi del territorio
10.00
Piatto
Risotto agli Asparagi, seppioline rosolate e corallo al nero di Seppia
12.00
Paccheri ai fiori di Zucchine con il Baccalà mantecato e cipolla rossa di Tropea caramellata
12.00
Stringoli artigianali al ragout di Anatra leggermente tartufati
12.00
Crema di cipolle con porro fritto, seppioline scottate e grattuggiato di muggine
14.00
Nido di Tagliolini al San Daniele con Frico croccante e semi di Papavero
10.00
La carbonara della Vineria con il guanciale di Sauris
10.00
La grigliata di carne della Vineria con contorni al forno
18.00
Il Filetto di Manzo al pepe con Cicoria ripassata, pinoli e uvetta
20.00
Petto di Piccione su Asparagi e riduzione d’arrosto aromatizzato al caffè
20.00
Tonno Rosso scottato su riso nero selvaggio al curcuma e soia
16.00
Calamari alla griglia e verdurine al vapore
16.00
Insalatona della Vineria
12.00
Le Golosità
La nostra Gubana e Sliwowitz
5.00
Il Tiramisù alle Fragole
6.00
Mousse al Cioccolato piccante su sable al Cacao e ganache al Cioccolato bianco
6.00
Semifreddo al Caramello, salsa mou salata e scaglie di cioccolato
6.00
I sorbetti artigianali della Vineria
5.00

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