Visrestaurant De Tjotter (Menu)
Rommelhaven 2, Harlingen
+31 517 414 691
Menu's
Dagmenu - een wisselend drie gangen menu
29.5
Surprise menu - drie gangen, laat u door de kok verrassen
32.5
Surprise menu - vier gangen, laat u door de kok verrassen
39.5
Schelp en schaaldieren menu - een vier gangen menu
41.5
Koude Voorgerechten
Friese Zalm, gemarineerd in Berenburg en koud gerookt op eikenhout in eigen rokerij, op salade van venkel met saus van groene mosterd, honing en dille
11.5
Tjottersalade, frisse groene salade van diverse gerookte vissoorten en Hollandse Garnalen met mousse van Schelvislever
11.5
Carpaccio van Ossenhaas met pijnboompitten, oude kaas , rucola en pesto
11.5
Zes Zeeuwse Oesters op ijs, voor meer bereidingen vraag naar onze oesterkaart
18.5
Trio sashimi van Tonijn met Wasabi, Zeeduivel met zeewier-sojasaus en Langoustinestaart met verse gemberr
11.5
Knolselderij salade, mousse van geitenkaas, appel, walnoot en truffel-mayonaise
9.94
Soepen
Krachtige Bisque van Langoustines met Langoustinestaartjes, afgemaakt met cognac
10.94
Harlinger vissoep, goed gevuld met diverse vis, schelp, en schaaldieren
11.75
Soep van het seizoen (vegetarisch)
7.5
Warme Voorgerechten
Gegrilde Makreelfilet, met gegrilde paksoi, kruim van pinda, verse koriander en miso-sesam bouillon
10.94
Gebakken Coquille en Inktvis, en crème van pastinaak met saus van Noilly-prat
12.5
Rogvleugel gestoofd in zeewier-knoflook boter krokantjes van zeewier en paddenstoel
11.94
Krokant gebakken Kalfshartzwezerik met gestoofde Kalfswang, Kalfsmerg, zwarte knoflook en truffelaardappel
11.94
Rogvleugel gestoofd in zeewier-knoflook boter krokantjes van zeewier en paddenstoel
11.94
Visspecialiteiten
Op de huid gebakken Schelvisfilet, met mousse van Schelvislever fijne groenten en mosterdjus
22.5
Gebakken Zeewolffilet, met meegebakken zeevruchten en jus van mosselen
24.5
Visstoofpotje, van diverse vis, schelp en schaaldieren in eigen saus met mee gegaarde verse groenten
23.5
Hele Langoustines en Gamba’s in de knoflookboter gebakken met meegebakken ui en prei, afgeblust met citroen
28.5
Drie bereidingen van Paling: gestoofd in het groen, gebakken in de boter en ambachtelijk gerookt met ingelegde komkommer
28.5
Gebakken Zeebaarsfilet met bitterbal van langoustinestaartjes, Kreeftenjus, zeekraal en venkel
24.5
Duo van Gegrilde Tonijn en Makreelfilet in een korst van sesam met oosterse groenten, pinda en sojasiroop
26.5
Vleesgerechten
Biefstuk van de Ossenhaas, rosé gebraden met jus van truffel en paddenstoelen
27.5
Gebraden Ierse lamsbout met knolselderij-crème en jus van rode port
22.5
Tamme Eendenborst op het eigen vet gebakken met Eendenlever-mousse, pastinaak en gevogelte jus
23.5
Langzaam gegaarde Kalfssucade met knoflook, truffelaardappel en rundermerg
23.5
Vegetarische gerechten
Wisselende seizoen soep
7.5
Geitenkaaskroketjes met honing-mosterd saus op knapperige salade
7.94
Noedels met zeewier, verse groente, krokante pinda en miso-bouillon
15.5
Ragout van diverse paddenstoelen, spinazie en Manchego-kaas bruchette
15.5
Nagerecht
Michel van Tricht & Zoon - kaasaffineurs - Hartig nagenieten van een selectie van de mooiste kaassoorten uit o.a. Frankrijk, Ierland, Spanje, Italië, Zwitserland, Engeland en BelgBavaroise van Fries suikerbrood, ijs van Friese dûmkes, en mousse van Beeren
13.5
Bavarois van pinda en karamel, krokantje van witte chocolade en pinda, ijs van melkchocolade en biscuit
8.75
Boerenjongens ijs en mousse van eigengemaakt advocaat
8.75
Fries dessert, Mousse, IJs en Pudding Gemaakt van Fries suikerbrood en berenburg
8.75
Koffie dessert, crème van espresso, koffie-amandel ijs en Amaretto cake
8.75
