Zoo'e (Menu)

Antipasto

Carpaccio di manzo, maionese di nocciola, tartufo nero

12.00

Cevice di tonno rosso pinna gialla, marinato al lime e coriandolo, cipolla rossa, pomodoro confit e salsa avocado

14.00

Piatto

Plin di anatra glassati con il suo sugo d'arrosto, foie gras, fungo cardoncello e tartufo nero

14.00

Spaghetto monograno Felicetti, centrifugato di bietoline, crudo di scampi, emulsione di crostacei e caviale d'aringa

16.00

Dessert

Crema sofficie bruciata, amarena e meringa

10.00

Parfait al pistacchio di Bronte, croccante alla nocciola salata, e zuppetta di mango

8.00

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